ばすきや

住所：新潟県新潟市小針西1-5-23　
　　　　JR越後線小針駅下車。国道１１６号線を内野
　　　　 方面。小針郵便局先150m。

営業時間　平日11：30〜14：30　18：00〜21：00
　　　　　　　火曜定休

メニュー：らー麺　　　　　　580円
　　　　　 味噌らー麺　　　 700円
　　　　　 チャーシュー麺　750円 　
　　
　 　
１５／１／１１　　（８／１０）　　らー麺

新潟遠征。最初の店は「ばすきや」。丁度１２：３０頃だったのでカウンターと座敷に分かれた店内は満席。ラーメンの他にもカレーが人気らしい。今回はラーメンのみ注文。出てきたラーメンは琥珀色のスープに味玉１／２、メンマ、カイワレと彩りがきれいで味に期待が出てくる。一口飲んだ時の印象は塩分がかなり控え目でインパクトが弱いが、徐々に鶏、椎茸、煮干しが一つにまとまった穏やかな出汁が口に広がってくる。薄い味付けが出汁を良く引き立てていて実に美味い。麺は中太のウェーブしたもので薄味のスープにも絡んでいる。具はチャーシュー×２、メンマ、カイワレ、味玉１／２、海苔。チャーシューは巻きバラでこれまた薄味であるが柔らかい。味玉は標準的な味付けであると思うが、このラーメンにあっては濃い目に感じてしまう。