杉田家

住所：神奈川県横浜市磯子区新杉田3-5 　
　　　ＪＲ根岸線「新杉田」駅下車。
　　　 駅から産業道路を北に進み徒歩３分。

営業時間：5:00〜25:00　日曜定休

系統：家系(吉村家出身)

メニュー：ラーメン　　　　　　730円
　　　　　 中盛ラーメン　　　 830円
　　　　　 大盛ラーメン　　　 930円
　　　　　 チャーシューメン　930円
　　　　　 味玉　　　　　　　　　90円
　　　　　 キャベツ　　　　　　100円
　　　　　 のり　　　　　　　　　 90円

---------以前の価格-----------
　　 　　 ラーメン　　　　　　\560
　　　　　中盛りラーメン　　\680
　　　　　チャーシューメン　 \780
　　

１２／１０／６　　（７／１０）

横浜に移転して味が落ちたと言われている家系総本山「吉村家」の、移転する前の味をキープしている店との噂を聞いて出掛けた。それもそのはず、吉村家が新杉田を出て横浜に移転する際、後を任された一番弟子が杉田家を切り盛りしているのである。店のシステムは吉村家と一緒で、外で待っている間に食券を確認する店員に好みを伝える。「中盛り固め」注文。入店から3分ほどで出てきた。但し作り方が雑。チャーシューやほうれん草を丼に投げ込んでいるという言い方が正しい。他の家系の店に比べて色が濃い。一口目のスープの味は確かに（現在の）吉村家に似ている部分もあり、似ていない部分もある。とんこつを弱くしたり、鶏油の量が少ないためさっぱりした感じ。味はやや濃い。チャーシューは吉村家のコピーでスモーキー。話は変わり町田から横浜線で新杉田に向かったのだが、横浜フリーパスを使用すれば町田−新杉田の往復が750円とかなりお得だ。（実際は1300円くらい）

R２／１０／１６　　（８／１０）　　ラーメン

今月の20年ぶりシリーズは杉田家。吉村家直系店としては厚木家によく行くので、厚木家との比較になってしまうかな。朝9:30頃の到着で外待ちが出来るほどの人気店。その時だけかもしれないが、入れ替わり制を取っていたため、すぐに着席できた。ラーメンは黒い丼で提供され、その中には濃い醤油色のスープに炭火で炙られたチャーシューが乗るなど、直系の特徴が。飲むと醤油がビシッときき豚骨もワイルドに出たスープだが、厚木家よりはタレ、出汁共にライト。麺は酒井の中でも太目。しっかり茹でられ、他の家系では柔らかめの茹で加減だが、この位の柔らかさが好み（もっと柔らかくても良い）。具はチャーシュー、ほうれん草、海苔×3.チャーシューは炭火で炙られた周りがピンクのモモで厚みもある。卓上に三種の酢は置かれていないが、行者ニンニクや生姜の刻みは置かれている。生姜の刻みは厚木家より大きく刻んである。