らぁ麺 ようざん

住所：東京都北区浮間4-6-10
　　 　 JR埼京線浮間舟渡駅下車。駅出て東へ450m先を南へ200ｍ。 　　　　

営業時間：11:00〜14:00　17:00〜20:00
　　　　　水・日曜定休　　 　　　　　　　

系統：味噌専門

メニュー：味噌らぁ麺　　　　　　　950円
　　　　　辛味噌らぁ麺　　　　 　980円
　　　　　特製味噌らぁ麺　　　　 1350円
　　　　　麺大盛　　　　　 　　 +150円
　　　　　麺特盛　　 　　　　　　+250円
　　　　　味玉　　　　　 　 　　 150円
　　　　　チャーシュー　　　　　　300円
　　　　　ヤサイ大盛　　　　　　　100円
　　　　　メンマ　　　　　　　　　200円
　　　　　ニンニク　　　　　　　　 50円 　　

　 R７／１／１１　　　（７／１０）　　味噌らぁ麺　

ほん田の系譜で11月にオープンした味噌専門店。先ほどのみのひの後、徒歩で向かうと丁度11時オープン直後の到着。残り少ない空席に着くことが出来た。途中フライパン調理の炒め音とラードの香りが漂いとても期待が高まる。が、炒めていたのはモヤシとひき肉のようでスープは雪平鍋から丼に移されていた。スープはトロミが有る濃厚鶏？白湯スープに味噌が溶かされたもの。苦みを持った味噌で直後トマトのような味の盛り上がりを感じるのが特徴。前述のようにスープ自体はフライパン調理されていないので攻撃力は無い。スープにはモヤシと共に炒められたひき肉がコクを出している。麺は平太ウェーブ。タピオカ粉を使っているようなモチっとした弾力有るもので食べ応えあり。具はチャーシュー×2、ネギ、メンマ、炒めもやし、刻みタマネギ。チャーシューはバラで表面は醤油が強くホロっとした柔らかい物。ネギは笹切り。炒めもやしは最初こそフライパン調理されていたが、出てきたころには時間経過で冷めていて炒めた効果は減っていた。特に味噌の口に入れた際の遅れてやってくるトマト風味が特徴。