多賀野

住所：品川区中延２−１５−１０　
　　　　東急池上線荏原中延駅下車すぐ。

営業時間：１１：３０〜１４：３０　　１７：３０〜２２：００
　　　　　　火曜、第二水曜定休

メニュー：中華そば　　　　　　680円
　　 　　　 粟国の塩そば 　 　730円
　　 　　　 ごまの辛いそば　　800円

１２／１１／１０　　（８／１０）

１７：１０頃店着。開店20分前にもかかわらず2人ほど並んでいる。開店と同時に入店。丁寧な接客である。「煮玉子そば」注文。丁寧なつくりで、めんも1度に3玉までしか茹でないようで、茹でている間蓋をしていた。丼に様々なスープ、出汁が継ぎ足されていく。最後に煮干し入りの出汁を入れ、麺上げしてできあがり。丼はかなり熱い。具はチャーシュー2枚で1枚はモモの部分、もう1枚はバラの部分。ネギ、メンマ、のり。和風出汁がしっかりと効いていて良い風味。細麺との相性も良い。隠国や支那そばやに近い感じ。煮玉子はもう少し味が濃い方が良いかも。

２２／１１／２６　　(８／１０)　　中華そば+煮玉子

8月から続けている「10年ぶりシリーズ」、今月はこちら。13時頃到着で6人位待ちが出来ていて、その後も次々と客がやってくる。今回は10年前と同じ、中華そば+煮玉子(当時は煮玉子そば)を注文。見た目は当時と変わらないが、味はやや変化した印象。まず、スープは煮干と鶏がベースで、煮干は苦みが出ないように丁寧に旨味のみ抽出し、濃くしたもの。その背後には鶏がしっかりと効いている。ラードの使い方の違いなど有るが、大勝軒淵野辺に鶏のコクを加えたような印象。麺は黄色い中太ストレートで、口に入れると一瞬ヌメッとした粘着性の舌触りが有る物。噛むとボヨンとした弾力とコシを持ち合わせた物。具は当時と同じチャーシュー×2、ネギ、メンマ、海苔、煮玉子。チャーシューは1枚がモモで、ミシッとした食感を残したもの。もう一枚は巻バラで柔かさと噛み応えのあるもの。煮玉子は半熟で中まで味がしみ込んでいるが、味付けは醤油というより魚の出汁のようなものの味が強い。